Mas você pode dar o nome que quiser para esse delicioso caldo, que independente do nome é um caldinho muito delicioso!
A origem da receita do caldo de kenga é Mineira, mais especificamente da região Salinas; mas se você ainda não conhecia, essa é uma hora perfeita para fazer o caldinho de kenga.
Aproveite que o frio está chegando e faça em casa para sua família, eles vão amar.
Além disso, o caldo de kenga ou caldo de quenga como também pode ser chamado, é uma receita altamente nutritiva e que dependendo da ocasião pode até ser servido como jantar, pois ele contém ingredientes de uma refeição completa em apenas um caldo.
Essa mistura de usar metade de mandioca e metade mandioquinha na hora de preparar o caldo de kenga, deixa um sabor diferenciado e totalmente especial em relação aos outros cadinhos que você já experimentou.
Ingredientes:
- 1 peito de frango
- 1/2 kg de mandioca
- 1/2 kg de mandioquinha
- 1/2 kg de cenoura
- 3 colheres de cheiro-verde picado
- 3 colheres de bacon picado
- 2 cebolas picadas
- 5 dentes de alho
- Noz-moscada a gosto
- Pimenta a gosto
- Sal a gosto
- Orégano a gosto
Modo de Preparo:
- Aqueça o óleo na panela de pressão e doure 1 cebola picada.
- Em seguida adicione o peito de frango que pode ser inteiro ou cortado em pedaços (depois ele será desfiado)
- Acrescente a cenoura, a mandioca, a mandioquinha e os temperos a gosto (pimenta, sal, noz-moscada, orégano).
- Misture tudo e despeje cerca de 1/2 litro de água (ou o suficiente para que cubra tudo).
- Leve ao fogo e deixe cozinhar na pressão por 30 minutos.
- Desligue o fogo e deixe a pressão sair sozinha.
- Depois retire o peito de frango da panela, desfie e reserve.
- No liquidificador, bata a mandioquinha junto com a mandioca, a cenoura e a água do cozimento. Reserve.
- Numa outre panela, doure o alho e a outra cebola.
- Adicione o bacon e deixe fritar bem.
- Após isso, coloque o frango desfiado e deixe refogar um pouco.
- Despeje o creme que foi batido e deixe ferver.
- Por último salpique o cheiro verde e sirva em seguida.
