Quando eu quero transformar sobras em abraço, corro para essa receita: arroz de forno com atum em lata. É daquelas que salvam jantares corridos e ainda me fazem parecer a chef da casa.
Tem carinho, é prática e rende elogios. Sempre que vejo o forno abrir e o queijo borbulhar, sorrio — e sei que você também vai amar essa sensação.
Tempo de Preparo: 45 minutos (10 de preparo + 35 de forno)
Rendimento: 4 porções generosas
Nível de Dificuldade: Fácil
Ingredientes para Arroz de forno com atum em lata
- 3 xícaras de arroz cozido (preferência: arroz do dia anterior, frio)
- 2 latas de atum em lata (170 g cada), drenadas
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados ou amassados
- 1/2 xícara de milho verde
- 1/2 xícara de ervilha (pode ser congelada)
- 2 tomates picados, sem sementes
- 1/2 xícara de requeijão cremoso ou creme de leite
- 1 xícara de queijo mussarela ralado + 1/4 xícara de parmesão ralado
- 2 ovos (opcional, para ligar)
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
- Pimenta calabresa ou um toque de noz-moscada (opcional)
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte um refratário médio com um fio de azeite.
- Aqueça o óleo em uma frigideira média e doure a cebola por 2-3 minutos, até ficar translúcida.
- Refogue o alho por 30 segundos, sem deixar queimar. Junte os tomates e cozinhe até começarem a desmanchar.
- Adicione o atum escorrido, mexendo delicadamente para não desfazer totalmente as lascas. Tempere com sal e pimenta.
- Incorpore o milho, a ervilha e o cheiro-verde. Desligue o fogo e deixe amornar por 1 minuto.
- Misture o arroz cozido em uma tigela grande com o requeijão (ou creme de leite), os ovos batidos (se usar) e a mistura de atum. Prove e ajuste o sal.
- Transfira a mistura para o refratário e alise a superfície. Polvilhe a mussarela e o parmesão por cima.
- Leve ao forno por 20–25 minutos, até o queijo dourar e borbulhar. Se quiser uma crosta extra, ligue o grill nos últimos 3 minutos.
- Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir — isso facilita na hora de fatiar e serve cortes mais limpos.
- Sirva quente, com uma salada verde fresca ou legumes grelhados ao lado.
DICA DE OURO DA FERNANDA
Se você usa arroz recém-cozido, espalhe-o em uma assadeira e deixe esfriar por 10–15 minutos para perder o vapor — arroz quente deixa a mistura muito úmida. Meu segredinho de cozinha: gosto de usar atum em óleo (dreno bem) porque dá sabor extra; se quiser mais leve, troque por atum em água e acrescente uma colher de sopa de azeite de boa qualidade. Ah, prefiro assar em um refratário de cerâmica fina — distribui o calor de forma mais uniforme e o queijo gratina melhor.
- Não exagere no requeijão: o suficiente para ligar, não para deixar mole.
- Drene bem o atum para evitar excesso de líquido.
- Deixe descansar 5 minutos após o forno para firmar a textura.
| Versão | Principais diferenças | Calorias aproximadas por porção | Custo |
|---|---|---|---|
| Tradicional | Requeijão + mussarela + parmesão; atum em óleo | ~520 kcal | Moderado |
| Econômica | Requeijão light ou leite com um pouco de maizena; menos queijo | ~380 kcal | Baixo |
| Fit/Vegetariana | Substitui atum por grão-de-bico desfiado ou cogumelos; queijo light | ~350 kcal | Moderado |
Acompanhamentos
Vai bem com uma salada de folhas, tomate e cebola roxa, ou legumes grelhados. Para beber, um vinho branco leve ou uma limonada com hortelã acompanham bem o prato. Se quiser uma opção de aproveitamento semelhante, veja também Risoto de sobra de peixe o truque para ficar cremoso sem desperdício — é meu curinga para sobras de peixe.
Perguntas e respostas que você faz
Posso usar arroz fresco ou só o de ontem?
Sim, pode usar fresco, mas espalhe e deixe esfriar 10–15 minutos para perder vapor; assim a mistura não fica aguada.
Posso usar atum em água?
Pode. Atum em óleo dá mais sabor; se escolher em água, acrescente 1 colher de sopa de azeite extra para compensar.
Como faço para o topo gratinar por igual?
Use um refratário com bordas baixas, espalhe o queijo uniformemente e, nos últimos minutos, ligue o grill do forno. Fique de olho para não queimar.
Se fizer essa receita, me conta como ficou! Tire uma foto, compartilhe nas redes e marque: eu adoro ver as versões de cada um. Bom apetite e até a próxima receita — com carinho, Fernanda Smith.
