Quando eu era pequena, bolinho de chuva era quase sinônimo de abraço. Minha avó preparava a massa no fogão velho e o cheiro de canela invadia toda a casa — eu corria pra cozinha com as mãos quentes, pronta pra comer o primeiro.
Hoje eu faço para os meus filhos e para mim sempre que bate aquela vontade de conforto. Tem um segredinho que aprendi: deixe a massa descansar cinco minutos e verifique a temperatura do óleo com um palito de madeira — se borbulhar ao redor, está no ponto perfeito!
Tempo de Preparo: 30 minutos (incluindo fritura)
Rendimento: 25–30 bolinhos pequenos
Nível de Dificuldade: Fácil
Ingredientes para o Bolinho de chuva com canela e açúcar
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
- 1 pitada de sal
- 2 ovos
- 1/2 xícara (chá) de leite (pode ajustar para obter a consistência)
- 1 colher (sopa) de manteiga derretida ou óleo vegetal
- Óleo para fritar (aprox. 1 litro, dependendo da panela)
- Para polvilhar: 1/2 xícara (chá) de açúcar + 1 colher (chá) de canela em pó
- Opcional: raspas de limão ou 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de Preparo
- Peneire a farinha, o fermento e a pitada de sal em uma tigela média.
- Bata os ovos com o açúcar até ficar levemente espumoso.
- Incorpore a manteiga derretida (ou óleo) e a baunilha às gemas batidas.
- Adicione o leite aos poucos à mistura de ovos, mexendo sempre, até formar uma massa homogênea e um pouco líquida — como um mingau grosso.
- Misture os secos aos molhados com movimentos envolventes; não bata em excesso. A massa deve ficar aveludada.
- Deixe a massa descansar 5 a 10 minutos; isso ajuda o glúten a relaxar e os bolinhos ficam mais macios — é meu segredinho de família.
- Aqueça o óleo em fogo médio. Teste a temperatura com um palito de madeira: se borbulhar ao redor, o óleo está em torno de 170–180°C, ideal para fritar por dentro sem queimar por fora.
- Forme os bolinhos com duas colheres (ou com um boleador), deixando espaço entre eles para não grudarem; frite em pequenas porções até dourar por todos os lados (cerca de 2–3 minutos por porção).
- Escorra em papel absorvente e, ainda quentes, passe os bolinhos na mistura de açúcar com canela até envolver bem.
- Sirva em seguida, quentinhos. Com café, leite ou chocolate quente ficam irresistíveis!
DICA DE OURO DA FERNANDA
Quer economizar e manter a textura? Substitua metade da farinha de trigo por farinha de aveia fina — rende bolinhos mais nutritivos e com sabor levemente amanteigado. Para uma versão fit, asse em forminhas untadas a 180°C por 12–15 minutos; o resultado fica mais leve e ainda assim gostoso.
- Verifique a temperatura do óleo com um palito: borbulhas ao redor = ponto certo.
- Não sobrecarregue a panela: coloque poucos bolinhos por vez para manter a temperatura do óleo.
- Deixe a massa descansar 5–10 minutos para bolinhos macios e uniformes.
| Versão | Calorias por porção (aprox.) | Tempo | Textura |
|---|---|---|---|
| Tradicional (frito) | ≈ 120 kcal por bolinho | 30 min | Crocante por fora, macio por dentro |
| Fit (assado + aveia) | ≈ 80 kcal por bolinho | 35 min | Mais leve e menos crocante |
Acompanhamentos
Combina com café preto, leite fresco, chá de erva-doce ou um chocolate quente cremoso. Para um toque regional, experimente junto com Mungunzá doce com leite de coco cremoso segredo da vovó nordestina — casamento perfeito!
Como faço para os bolinhos não ficarem encharcados de óleo?
Frite em óleo na temperatura certa (170–180°C) e não frite em excesso. Escorra bem em papel absorvente e não coloque muitos bolinhos de uma só vez.
Posso congelar a massa ou os bolinhos prontos?
Você pode congelar os bolinhos já fritos e resfriados em uma assadeira e depois transferir para um saco. Reaqueça no forno ou airfryer para recuperar a crocância. A massa não é ideal para congelar crua.
Qual a melhor farinha para um bolinho mais macio?
Farinha de trigo comum funciona bem. Misturar parte de farinha de aveia deixa a massa mais macia e nutritiva. Evite usar apenas farinhas muito pesadas sem ajuste de líquidos.
Pronto! Agora é virar a panela, jogar a canela com açúcar e se permitir essa delícia. Faça e me conte: como ficaram os seus bolinhos? Compartilhe a foto — eu adoro ver receitas ganhando vida nas casas de vocês!
