É um bolo que abraça: simples, vai do básico ao especial com um segredinho que eu aprendi com minha avó. Quer um pedaço quente e úmido? Vem comigo!
Tempo de Preparo: 1h (incluindo forno)
Rendimento: 10 a 12 fatias
Nível de Dificuldade: Fácil
Ingredientes para o Bolo de cenoura com cobertura de açúcar
- 3 cenouras médias descascadas e picadas (aprox. 250 g)
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de óleo vegetal (ou ¾ xícara de purê de maçã para versão light)
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- Manteiga e farinha para untar a forma (forma redonda média de 22–24 cm)
- Opcional: raspas de casca de laranja para aroma
Ingredientes para a cobertura de açúcar
- 1 xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de manteiga (opcional, dá brilho)
- Uma pitada de sal ou essência de baunilha (opcional)
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda média (22–24 cm).
- Bata no liquidificador as cenouras, os ovos e o óleo até obter um creme liso.
- Adicione o açúcar ao creme e bata por mais 20–30 segundos, só para incorporar.
- Misture a farinha peneirada e o sal em uma tigela grande; incorpore o creme do liquidificador mexendo delicadamente com uma espátula.
- Finalize com o fermento, mexendo suavemente para não perder leveza. Se quiser, junte raspas de laranja agora.
- Despeje a massa na forma e leve ao forno por 30–40 minutos. Faça o teste do palito: ele deve sair limpo com migalhas úmidas.
- Prepare a cobertura enquanto o bolo assa: em uma panela pequena, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo médio e mexa até dissolver; deixe ferver até engrossar levemente (3–5 minutos). Retire do fogo, acrescente a manteiga e mexa.
- Desenforme o bolo ainda morno, faça furos com um palito e regue com a cobertura quente para que penetre. Deixe esfriar um pouco antes de servir.
DICA DE OURO DA FERNANDA
Se quiser economizar óleo sem perder maciez, substitua ¼ a ½ do óleo por purê de maçã (sem açúcar). Meu segredinho de especialista: acrescento uma colher de chá de água quente à massa antes de colocar no forno — isso ajuda a desenvolver vapor e deixa o miolo mais úmido sem pesar. Também amo assar em forma de alumínio ou antiaderente de boa qualidade, facilita na hora de desenformar!
- Não bata demais a massa depois de adicionar a farinha; isso evita que o bolo fique duro.
- Use cenouras bem maduras e picadas para que o liquidificador trabalhe menos e a textura fique uniforme.
- Ao assar, evite abrir o forno nos primeiros 25 minutos para não correr o risco de o bolo murchar.
| Aspecto | Versão Tradicional | Versão Fit / Econômica |
|---|---|---|
| Açúcar | 2 xícaras | 1 xícara + adoçante culinário a gosto |
| Gordura | 1 xícara de óleo | ¾ xícara de óleo ou ¾ xícara (¼ substituído por purê de maçã) |
| Calorias (aprox./porção) | ~320 kcal | ~220 kcal |
| Textura | Mais úmido e rico | Leve e mais aerado |
Acompanhamentos
Combina perfeitamente com um café fresquinho, chá preto com limão ou um leite morno. Para um toque indulgente, sirva com uma bola de sorvete de creme. Se quiser explorar outra versão, veja também Bolo de cenoura com chocolate o segredo da pitada de café para ficar fofinho.
Como fazer para o bolo não solar?
Mantenha a temperatura do forno estável (180°C), não abra a porta nos primeiros 25–30 minutos e não bata demais a massa depois do fermento. Essas três atitudes evitam que o bolo murche.
Posso trocar o óleo por manteiga ou purê de frutas?
Sim. A manteiga altera o sabor (mais amanteigado) e pode deixar a massa mais pesada; o purê de maçã substitui até metade do óleo para reduzir calorias e manter a umidade.
Como conservar o bolo para durar mais?
Guarde em recipiente fechado em temperatura ambiente por até 2 dias. Para durar 5–7 dias, mantenha na geladeira bem coberto; aqueça levemente antes de servir para recuperar a maciez.
Se fizer essa receita, me conta! Adoro ver fotos e saber quais ajustes você fez — marque e compartilhe o resultado. Com carinho, Fernanda Smith.
