Peixada com ovos e legumes é daquela comida que abraça a gente: simples, cheiroso e cheio de lembranças de família. Lembro da minha avó mexendo a panela devagarinho enquanto contava causos — e foi assim que aprendi a medir amor com colheradas.
Hoje eu faço minha versão prática, com ovos cozidos e muitos legumes coloridos. Fica leve, nutritiva e perfeito para um almoço de domingo ou uma janta aconchegante. Quer provar esse conforto em forma de prato?
Tempo de Preparo: 45 minutos · Rendimento: 4 porções · Nível de Dificuldade: Fácil
Ingredientes para a Peixada com ovos e legumes
- 600 g de filé de peixe firme (robalo, namorado ou merluza), em postas
- 4 ovos
- 2 tomates maduros, picados
- 1 cebola grande em rodelas
- 1 pimentão vermelho em tiras
- 2 cenouras médias em rodelas
- 2 batatas médias em cubos
- 100 g de vagem cortada em pedaços
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de cheiro-verde picado
- 1/4 de xícara de azeite ou óleo
- 1/2 xícara de água ou caldo de peixe
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 folha de louro (opcional)
Modo de Preparo
- Tempere as postas de peixe com sal, pimenta e suco de limão. Reserve por 10 minutos.
- Coloque os ovos para cozinhar em água fervente por 8 minutos para gema firme, depois resfrie em água gelada e descasque.
- Aqueça o azeite em uma panela de fundo grosso (uso sempre minha panela de inox de 5 mm!) e refogue o alho até dourar.
- Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida. Junte o pimentão e continue refogando por 2 minutos.
- Incorpore os tomates picados e a folha de louro; cozinhe em fogo médio até formar um caldo leve, por cerca de 5 minutos.
- Acrescente as batatas e cenouras, mexendo para envolver no molho. Coloque a água ou caldo e tampe, cozinhando por 10 minutos.
- Disponha as postas de peixe sobre os legumes, tempere com um pouco mais de sal se necessário, tampe e cozinhe em fogo baixo por 8–10 minutos, até o peixe ficar macio mas sem desmanchar.
- Junte as vagens nos últimos 5 minutos de cozimento para ficarem al dente. Corte os ovos ao meio e acomode sobre a peixada nos 2 minutos finais só para aquecer.
- Finalize com cheiro-verde por cima e um fio de azeite. Sirva quente, acompanhando com arroz branco ou farofa leve.
DICA DE OURO DA FERNANDA
Para uma versão mais leve, substitua as batatas por mandioca cozida em cubos — rende igual e reduz um pouco do índice glicêmico. E um segredinho meu: sempre deixo o peixe descansar 10 minutos à temperatura ambiente antes de entrar na panela; ele cozinha mais uniforme e não “fecha” por fora deixando o miolo cru.
- Use panela de fundo grosso para distribuir o calor e evitar que o molho queime.
- Não mexa demais o peixe durante o cozimento para não desmanchar as postas.
- Cozinhe os ovos por 8 minutos e resfrie rápido para obter textura perfeita e fácil de cortar.
| Versão | Principais diferenças | Estimativa de calorias por porção |
|---|---|---|
| Tradicional | Peixe em postas, batata, ovos, azeite | ~420 kcal |
| Saudável (fit) | Mandioca ou batata-doce, menos azeite, mais legumes | ~340 kcal |
| Econômica | Peixe branco mais barato, menos quantidade de ovos, mais legumes sazonais | ~360 kcal |
Acompanhamentos
Arroz branco soltinho ou uma farofa crocante combinam perfeitamente. Para beber, um vinho branco leve ou uma limonada com hortelã realçam os sabores. Se quiser algo diferente, experimente também minha sugestão de moqueca alternativa: Moqueca de jaca para Semana Santa com truque sem erro para ficar suculenta.
Perguntas que você pode estar fazendo
Como evitar que o peixe desmanche? Cozinhe em fogo baixo e não mexa as postas durante o cozimento. Use uma panela de fundo grosso e retire o peixe assim que estiver opaco e macio.
Posso usar peixe congelado? Sim. Descongele completamente e seque com papel-toalha antes de temperar para evitar excesso de água no caldo.
Quando colocar os ovos? Cozinhe-os separadamente e junte só nos minutos finais para aquecer — assim eles não se desmancham e mantêm boa textura.
Ficou com água na boca? Faça essa peixada hoje mesmo e me conta o que achou! Tire uma foto, marque alguém e compartilhe; vou adorar ver sua versão e dar dicas para aprimorar ainda mais.
