Quando eu era criança, eu corria para a cozinha sempre que sentia o cheiro de tomate e pimentão fritando. Tem algo de verdadeiramente acolhedor nesse molho que envolve o peixe e traz lembranças de almoço em família.
Hoje eu compartilho essa versão fácil e cheia de sabor — uma daquelas receitas que faço quando quero algo simples, mas que impressiona. Quer aprender meu jeitinho? Vai ser rápido e gostoso!
Tempo de Preparo: 35 minutos — Rendimento: 4 porções — Nível de Dificuldade: Fácil
Ingredientes para o Peixe ao molho de tomate e pimentão
- 600 g de filés de peixe branco (como robalo, merluza ou pescada)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- 400 g de tomate pelado (1 lata) ou 4 tomates maduros picados
- 1 colher de chá de açúcar (opcional, para equilibrar acidez)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1/2 limão
- Salsinha picada a gosto
- 1/2 xícara de água ou caldo de peixe
- Opcional: pitada de pimenta calabresa ou páprica defumada
Modo de Preparo
- Tempere os filés com sal, pimenta e o suco de limão. Deixe descansar por 10–15 minutos para pegar sabor. Eu sempre seco levemente os filés com papel-toalha antes de temperar — isso ajuda a dourar melhor!
- Aqueça o azeite em uma panela de fundo grosso (eu adoro usar minha panela esmaltada; distribui calor melhor). Em fogo médio, refogue a cebola até ficar translúcida.
- Adicione o alho e refogue por mais 30 segundos. Depois coloque o pimentão e deixe murchar levemente — quero ainda um pouco de textura e cor vibrante.
- Incorpore os tomates pelados (ou os tomates frescos picados) e a água/caldo. Se o molho estiver muito ácido, segredinho de cozinha: adicione 1/2 colher de chá de açúcar — equilibra o sabor sem deixar doce.
- Tempere o molho com sal, pimenta e, se gostar, uma pitada de pimenta calabresa. Reduza o fogo e deixe o molho apurar por 8–10 minutos, até ficar brilhante e espesso.
- Acomode os filés no molho com cuidado, cobrindo com uma parte do molho. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 6–8 minutos, dependendo da espessura do peixe — não mexa demais para não desmanchar.
- Finalize com salsinha picada e um fio de azeite cru por cima. Prove e ajuste o sal. Um toque de raspas de limão também levanta o prato, experimente!
- Descanse por 3 minutos antes de servir. Isso ajuda o molho a assentir e o peixe a manter suculência. Pronto — sirva imediatamente e aproveite!
Dica de Ouro da Fernanda
Se quiser uma versão mais saudável: use spray de azeite em vez de óleo e escolha filés magros. Outra dica que eu uso sempre — o segredinho que poucos contam — é nunca colocar o peixe direto de geladeira na panela: deixe o filé descansar 10 minutos fora da geladeira antes de cozinhar para evitar choque térmico e garantir cozimento uniforme.
- Seque bem os filés antes de temperar para dourar e evitar que desmanchem.
- Controle o fogo: alto só para selar, baixo para cozinhar o peixe no molho.
- Não retire a tampa antes de completar o tempo de cozimento — o vapor termina o processo suavemente.
| Versão | Ingredientes Principais | Tempo | Calorias aprox. por porção | Custo |
|---|---|---|---|---|
| Tradicional | Filé de peixe, tomate pelado, pimentão, azeite | 35 min | ~350 kcal | Médio |
| Econômica | Filé mais barato (pescada), tomate fresco, menos azeite | 30 min | ~300 kcal | Baixo |
| Fit | Filé magro, spray de azeite, mais vegetais | 35 min | ~260 kcal | Médio |
Acompanhamentos
Combina muito bem com arroz branco soltinho, purê de batata ou uma salada verde simples. Para beber, escolha um vinho branco fresco ou uma limonada com ervas. Se quiser aprender outro jeito de preparar peixe (para garantir que não resseque), veja também Peixe assado no papel alumínio: o segredo para não ressecar e ficar suculento.
Como evitar que o peixe desmanche ao cozinhar?
Respondo rápido: seque bem, cozinhe em fogo baixo, e evite mexer. Usar filés com pele por baixo também ajuda a manter a estrutura.
Posso congelar o peixe já com o molho?
Sim, pode, mas prefiro congelar sem cozinhar o peixe — o resultado é mais macio. Se congelar pronto, consuma em até 1 mês e descongele na geladeira antes de reaquecer delicadamente.
Qual o melhor tipo de peixe para essa receita?
Prefiro filés brancos e firmes: robalo, pescada, merluza ou namorado. Eles absorvem bem o molho sem desmanchar.
Se fizer essa receita, conta pra mim! Adoro ver fotos e saber qual foi a sua variação — marque alguém que precisa provar esse molho e compartilhe o resultado. Bom apetite!
