Quando eu era pequena, minha avó fazia posta de cação ao molho vermelho nas tardes de domingo. O cheiro do tomate cozinhando com alho e cebola vinha até a rua e chamava todo mundo para a mesa — eu vinha correndo, suja de areia do quintal e com fome de memórias.
Hoje eu replico essa receita com um toque meu: molhos bem concentrados, um selinho rápido na posta e muito carinho. É daquelas comidas que abraçam. Pronta para fazer uma que vai virar história na sua casa também?
Tempo de Preparo: 40 minutos • Rendimento: 4 porções • Nível de Dificuldade: Fácil
Ingredientes para a Posta de Cação ao Molho Vermelho
- 4 postas de cação (cerca de 600–800 g no total)
- 3 tomates maduros picados ou 1 lata (400 g) de tomate pelado
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho amassados
- 1/2 pimentão vermelho picado (opcional)
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 150 ml de água ou caldo de peixe
- Suco de 1/2 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 folha de louro
- Coentro ou salsinha picada para finalizar
- Azeite de oliva ou óleo para selar
- 1 pitada de cominho ou páprica (opcional)
Modo de Preparo
- Tempere as postas com sal, pimenta e o suco de limão. Deixe descansar por 10 minutos enquanto prepara o molho.
- Aqueça uma frigideira larga com um fio de azeite em fogo médio-alto. Seque as postas com papel-toalha antes de selar para evitar respingos.
- Selle rapidamente as postas por 1–2 minutos de cada lado apenas para dourar levemente. Retire e reserve — não cozinhe demais agora.
- Refogue a cebola em fogo médio na mesma panela até ficar translúcida. Acrescente o alho e refogue por mais 30 segundos.
- Adicione o pimentão (se usar) e os tomates picados ou o tomate pelado, mexendo bem. Deixe cozinhar 5 minutos para os sabores se assentarem.
- Incorpore o extrato de tomate, a folha de louro e a água ou caldo. Abaixe o fogo e deixe o molho apurar por 8–10 minutos até espessar levemente.
- Ajuste o tempero com sal, pimenta e a pitada de cominho ou páprica se desejar. Retorne as postas ao molho, cobrindo com o líquido.
- Cozinhe em fogo baixo por 6–8 minutos, com a panela tampada, até o peixe ficar macio e fácil de desfiar com o garfo. Evite mexer demais para não desfazer as postas.
- Finalize com coentro ou salsinha picada e um fio de azeite antes de servir. Sirva quente.
DICA DE OURO DA FERNANDA
Quer um segredinho que muda tudo? Seque bem as postas antes de selar e use uma panela de fundo grosso — eu sempre escolho minha panela de ferro ou uma Le Creuset para isso. O selinho rápida mantém a textura do cação e o molho concentra melhor o sabor. Para uma versão mais leve, troque metade do azeite por caldo de legumes e finalize com iogurte natural batido (fica cremoso e mais leve).
- Não cozinhe o peixe em fogo alto: ele desmancha rapidamente.
- Sempre prove o molho antes de colocar o peixe — ajuste acidez e sal.
- Se usar tomate fresco, retire as sementes para um molho mais suave.
| Versão | Calorias (aprox.) | Tempo | Principais diferenças |
|---|---|---|---|
| Tradicional | ~320 kcal por porção | 40 minutos | Usa azeite, tomate concentrado; mais sabor e textura |
| Light/Econômica | ~240 kcal por porção | 35 minutos | Menos óleo, água/caldo no lugar, sem extrato de tomate |
Acompanhamentos
Arroz branco soltinho, purê de batata rústico, uma farofa leve ou salada verde ajudam a equilibrar. Para bebidas: vinho branco jovem ou uma cerveja leve harmonizam muito bem. Se quiser algo diferente, experimente combinar com Linguado grelhado na manteiga com alcaparras o truque para não ressecar — o truque das postas é parecido e pode te dar ideias!
Como saber se o cação está cozido?
O cação está pronto quando a carne fica opaca e se desfaz facilmente ao tocar com um garfo. Não precisa ficar translúcido como no cru — cozido, ele desfia com leveza.
Posso congelar a posta já com molho?
Sim, pode congelar, mas prefiro congelar o peixe e o molho separadamente para preservar textura. Descongele na geladeira e reaqueça devagar em fogo baixo.
Qual é o melhor corte do cação para a posta?
As postas mais grossas, vindas do miolo do peixe, mantêm melhor a textura. Evite fios finos que desmancham facilmente.
Se fizer essa posta de cação ao molho vermelho, conte pra mim! Marque, deixe um comentário com sua variação e me diga se usou minha dica da panela de fundo grosso — adoro ver as versões de vocês e aprendo sempre também.
