Hoje quero dividir com você uma receita que realmente toca o coração, a esfiha aberta. Desde a primeira mordida, fui conquistada por essa delícia! É um prato cheio de sabor, que tem tudo a ver com momentos especiais, ideal para convidar amigos e familiares para desfrutar de uma refeição gostosa e aconchegante.
Preparar essa receita foi uma viagem nostálgica para mim, trazendo à tona aquelas lembranças queridas da infância, quando minha avó se dedicava a fazer esfihas imperdíveis, que deixavam todos com água na boca. Então, que tal cozinharmos juntas e revivermos esses bons momentos?
Ingredientes
- 500g de farinha de trigo
- 250ml de água morna
- 10g de fermento biológico seco
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 300g de carne moída (ou frango, se preferir)
- 1 cebola picada
- 2 tomates picados
- Cheiro-verde a gosto
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
- Preparo da Massa: Comece colocando o fermento na água morna misturada com o açúcar em uma tigela. Mexa levemente e deixe essa mistura descansar por 10 minutos, permitindo que o fermento ative e se torne borbulhante, garantindo que a massa cresça adequadamente.
- Em seguida, adicione a farinha, o sal e o azeite à mistura de fermento. Com as mãos, amasse todos os ingredientes até que você consiga uma massa bem lisa e homogênea. Não esqueça: o segredo para uma boa esfiha é uma massa bem trabalhada!
- Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa repousar em um lugar morno por cerca de 1 hora, ou até que ela dobre de volume. Esse tempo vai permitir que os sabores se intensifiquem e a massa fique leve como uma nuvem.
- Preparo do Recheio: Para o recheio, aqueça uma panela e refogue a cebola picada até ela ficar bem douradinha. Em seguida, adicione a carne moída e cozinhe até que ela esteja completamente dourada e soltinha. Isso traz um sabor inconfundível ao recheio.
- Agora, é hora de incluir os tomates picados e o cheiro-verde na mistura, temperando com sal e pimenta a gosto. Reserve o recheio e deixe esfriar um pouco. O aroma que vai preencher sua cozinha será irresistível!
- Após o repouso necessário da massa, transfira-a para uma superfície enfarinhada e comece a abri-la com um rolo. Modele círculos de aproximadamente 10 cm de diâmetro para formar as bases das suas esfihas.
- Posicione uma quantidade generosa do recheio no centro de cada círculo. Com cuidado, dobre as bordas para fora, formando a tradicional esfiha aberta. Essa parte é muito divertida e dá para caprichar na apresentação!
- Coloque as esfihas em uma assadeira untada e deixe descansar por mais 20 minutos. Assim, elas terão uma textura ainda mais leve ao assar.
- Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 200°C. Quando a temperatura estiver certa, asse as esfihas por cerca de 25 minutos ou até que estejam douradas e incrivelmente apetitosas. O cheiro que vai invadir sua cozinha vai deixar todos com água na boca!
Dicas Extras
- Se você quiser uma opção mais leve, substitua a carne moída por queijos variados ou até mesmo legumes frescos para uma versão totalmente vegetariana.
- Para dar um toque especial ao recheio, experimente adicionar temperos como cominho ou pimenta síria, que vão elevar ainda mais o sabor da sua esfiha!
Variações da Receita
| Tipo de Recheio | Descrição |
|---|---|
| Frango | Carne desfiada e temperada a gosto, super suculenta. |
| Vegetariana | Recheio de espinafre com ricota ou cogumelos refogados, uma explosão de sabor! |
| Queijo | Uma mistura de queijos derretidos com orégano, para os amantes do queijo. |
Acompanhamentos Sugeridos
- Uma salada fresca de folhas verdes, que traz leveza ao prato.
- Molho de iogurte ou tahine como acompanhamento, que complementa perfeitamente a esfiha.
- Um refrescante chá gelado ou um suco natural para acompanhar essa delícia e fazer a combinação perfeita.
Dúvidas Frequentes
Qual é o tempo total para preparar a esfiha aberta? O tempo total, incluindo o descanso da massa, gira em torno de 2 horas. Mas garanto que cada minuto vale a pena quando você experimentar!
Posso fazer a massa com antecedência? Claro! Você pode preparar a massa no dia anterior e armazená-la na geladeira. Assim, você economiza tempo na hora de montar suas esfihas.
Prepare-se: tenho certeza de que você vai adorar fazer essa receita! A esfiha aberta é ideal para qualquer reunião, trazendo alegria à mesa e aquecendo corações. Para quem ama cozinhar, vale a pena conferir também o nosso guia prático sobre como incluir a farinha integral em suas receitas. Vamos juntos explorar o universo das delícias!
Se você ama pratos saborosos, não deixe de conferir a receita de mocotó que vai aquecer seus dias frios!
