Tem dias em que eu preciso de uma refeição que seja ao mesmo tempo prática e cheia de sabor — e esta salada de macarrão com atum (parafuso) é meu curinga. Lembro das reuniões de família em que eu chegava com uma travessa: sempre vazava primeiro!
Ela junta memórias de verão com a praticidade da vida adulta. Gosto de preparar cedo, deixar na geladeira e ver como todo mundo se serve à vontade. Tenho um segredinho: sempre deixo a massa secar um pouquinho antes de misturar, fica mais firme e absorve melhor o tempero.
Tempo de Preparo: 25 minutos (mais 30 min de refrigeração)
Rendimento: 4 porções
Nível de Dificuldade: Fácil
Ingredientes para Salada de macarrão com atum (parafuso)
- 250 g de macarrão parafuso (fusilli)
- 2 latas de atum em conserva (em água ou óleo), bem escorridas
- 1 xícara de ervilhas (congeladas ou cozidas)
- 1/2 cebola roxa pequena, picada em cubinhos
- 1/2 pimentão vermelho, picado
- 10 tomates-cereja, cortados ao meio
- 1/2 xícara de maionese
- 2 colheres de sopa de iogurte natural (opcional, para leveza)
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada a gosto
- Azeitonas fatiadas (opcional)
Modo de Preparo
- Ferva bastante água em uma panela grande. Adicione uma boa pitada de sal — isso é essencial para temperar a massa desde o início.
- Cozinhe o macarrão parafuso seguindo o tempo da embalagem, prefira um ponto al dente. Eu gosto de tirar do fogo um minuto antes do indicado para que não passe do ponto depois de frio.
- Escorra a massa e passe por água fria rapidamente para interromper o cozimento. Dica de chef: um choque térmico em água gelada garante que ela fique solta e não empapada.
- Escorra bem as latas de atum e desfie o peixe com um garfo, retirando eventuais espinhos ou pedaços maiores.
- Misture em uma tigela a maionese, o iogurte (se for usar), o suco de limão, o azeite, sal e pimenta. Prove e ajuste: o equilíbrio ácido-gorduroso faz toda a diferença.
- Combine a massa fria com o atum, ervilhas, cebola, pimentão, tomates-cereja e azeitonas. Despeje o molho por cima e mexa delicadamente para envolver tudo.
- Ajuste o tempero com mais sal, pimenta ou limão, se necessário. Se estiver seca, acrescente uma colher de sopa de água filtrada ou mais azeite.
- Resfrie a salada na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir — isso integra os sabores e deixa tudo mais gostoso.
- Finalize com salsinha picada e um fio de azeite antes de levar à mesa. Sirva bem gelada.
DICA DE OURO DA FERNANDA
Se quiser economizar e ainda manter sabor, substitua metade da maionese por iogurte natural — fica mais leve sem perder cremosidade. Para a versão fit, use macarrão integral e atum em água. Ah! Eu sempre preaqueço minha panela Tefal para ferver a água mais rápido quando estou com pressa; funciona como um pequeno truque de infância.
- Salgar bastante a água do cozimento: sem sal, a massa fica sem graça.
- Não deixe a massa cozinhar demais: ela terminará de cozinhar se ficar misturada quente.
- Escorra bem o atum para evitar que a salada fique encharcada.
| Versão | Principais diferenças | Calorias por porção (aprox.) |
|---|---|---|
| Tradicional | Maionese integral, macarrão comum | ~420 kcal |
| Econômica | Menos maionese, mais iogurte; usar atum em promoção | ~350 kcal |
| Fit | Macarrão integral, atum em água, iogurte desnatado | ~300 kcal |
Acompanhamentos
Fica incrível com uma salada verde simples, pão italiano fatiado ou chips de vegetais. Para bebidas, experimente um vinho branco leve ou uma limonada com hortelã. Se quiser um combo prático, sirva com Torta de atum de liquidificador o segredo da massa leve que não solta óleo — fica maravilhoso juntos.
Posso usar outro formato de massa?
Sim! Penne, farfalle ou rotini funcionam bem. Evite massas muito largas (como lasanha) porque não seguram o molho cremoso da mesma maneira.
Como conservar a salada e por quanto tempo?
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Se quiser durar mais, segure a adição do molho e tempere apenas na hora de servir.
Posso usar atum em óleo ou é melhor em água?
Depende do resultado desejado: atum em óleo dá mais sabor e maciez; em água é mais leve e reduz calorias. Se usar em óleo, escorra bem para não deixar a salada oleosa.
Se fizer essa salada, me conta como ficou! Tire uma foto, marque e compartilhe suas variações — adoro ver quando vocês colocam um toque pessoal. Beijos, Fernanda Smith.
