Quando abro a geladeira e vejo aquela sobra de peixe do almoço, meu coração salta: oportunidade! Transformar restos em algo crocante, saboroso e que todo mundo vai pedir bis é uma das minhas pequenas alegrias na cozinha.
Este salgado de peixe é a prova de que criatividade + alguns truques simples salvam o dia (e o bolso). Em 30 minutos você consegue um lanche cheio de personalidade — e ninguém imagina que começou como sobra de refeição.
Tempo de Preparo: 30-40 minutos · Rendimento: 10-12 salgados médios · Nível de Dificuldade: Fácil
Ingredientes para o Salgado de Peixe com Sobra de Almoço
- 300–400 g de sobra de peixe cozido ou assado, sem espinhas e desfiado
- 1 batata média cozida (opcional, para dar liga)
- 1/2 cebola média picada
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 1 ovo (para a mistura) + 1 ovo para empanar
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo ou de rosca para ajustar a textura
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1/2 limão (para limpar o sabor e evitar odor)
- Óleo para fritar (ou spray de cozinha se for assar)
- Farinha de rosca extra para empanar
Modo de Preparo
- Desfie o peixe com as mãos ou garfo, retirando qualquer espinha remanescente. Tempere com sal, pimenta e o suco de limão. Prove!
- Cozinhe a batata até ficar macia (se for usar). Amasse bem e deixe esfriar um pouco.
- Refogue a cebola e o alho em uma colher de sopa de óleo até ficarem translúcidos. Junte ao peixe desfiado.
- Misture o peixe com a batata amassada, a salsinha, o ovo e 2 colheres de farinha. Ajuste o tempero. A mistura deve ficar moldável, nem muito líquida nem excessivamente seca.
- Molde porções com as mãos formando bolinhos ou croquetes. Se quiser, recheie com um pedaço de queijo antes de fechar.
- Bata o ovo extra em um prato e passe cada salgado no ovo e depois na farinha de rosca, garantindo uma camada uniforme.
- Aqueça óleo em fogo médio (cerca de 170–180 ºC) ou pré-aqueça o forno a 200 ºC se for assar. Frite até dourar por 2–3 minutos de cada lado ou asse por 15–20 minutos, virando na metade.
- Escorra em papel absorvente e sirva ainda quente. Sinta o crocante e o aroma — perfeito para acompanhar um bom bate-papo!
DICA DE OURO DA FERNANDA
Se quiser economizar e ainda deixar o salgado mais leve, substitua metade da farinha de trigo por farinha de aveia. Meu segredinho de quem cozinha há anos? Deixe os croquetes descansarem 15 minutos na geladeira antes de empanar — isso evita que se desmanchem na hora da fritura. Ah, e eu amo usar uma frigideira de ferro fundido (a minha é da Le Creuset) porque mantém a temperatura estável e garante crocância uniforme!
- Não exagere no sal antes de provar a mistura; o peixe já costuma ser salgado.
- Se a massa ficar muito úmida, acrescente farinha aos poucos até dar liga.
- Mantenha o óleo na temperatura certa: quente demais queima por fora e deixa cru por dentro; frio demais encharca.
| Versão | Principal diferença | Calorias aproximadas por porção |
|---|---|---|
| Tradicional | Frito em óleo, farinha de rosca | ~220 kcal |
| Econômica | Sem batata, mais reaproveitamento de restos, empanado simples | ~180 kcal |
| Fit | Assado, farinha de aveia, pouco óleo | ~150 kcal |
Acompanhamentos
Gosto de servir com uma salada fresca de rúcula e tomates, uma farofinha crocante e fatias de limão. Para beber: cerveja gelada, suco de limão com hortelã ou um vinho branco leve. Se quiser aprender a deixar o peixe ainda mais suculento para o almoço — e assim ter uma sobra perfeita — veja também Peixe xerelete assado no forno segredo simples para não ressecar e ficar suculento.
Perguntas que você faz (e a resposta sincera)
Como evitar que o salgado desmanche?
Use batata ou farinha para dar liga e deixe a massa descansar na geladeira por 15 minutos antes de empanar.
Posso congelar os salgados já empanados?
Sim! Congele em uma assadeira e depois transfira para saco plástico. Frite/asse direto do congelado, aumenta um pouco o tempo.
Qual a melhor parte do peixe para sobrar?
Peças mais firmes (como postas de pescada, merluza ou tilápia) desfiam bem e têm menos espinhas — perfeitos para essa receita.
Se fizer, conta pra mim! Quero ver sua versão — marcando, foto ou comentário. Nada me deixa mais feliz do que ver uma sobra virar festa na cozinha!
