Adoro quando a cozinha vira calor humano: esta sopa de peixe com macarrão me lembra jantares em família, quando todo mundo volta cansado e o cheiro do caldo cura qualquer dia difícil. É conforto em uma concha — simples, humilde e cheio de sabor.
Aprendi a receita com minha avó e adaptei ao meu jeito: mais tomate, um toque de pimenta e sempre aquele final com ervas frescas. Quer um prato que abrace? Vamos lá!
Tempo de preparo: 40 minutos | Rendimento: 4 porções | Nível de Dificuldade: Fácil
Ingredientes para a Sopa de peixe com macarrão
- 500 g de postas de peixe firme (robalo, namorado ou cação), sem pele e sem espinhas
- 200 g de macarrão tipo parafuso ou cabelo de anjo
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura média em cubos
- 1 batata média em cubos (opcional)
- 2 tomates maduros picados ou 1 xícara de tomates pelados
- 1/2 xícara de vinho branco seco (opcional)
- 1,2 L de caldo de peixe ou de legumes (caseiro ou de boa qualidade)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 folha de louro
- Salsinha e cebolinha picadas para finalizar
- Suco de 1/2 limão
Modo de Preparo
- Tempere as postas de peixe com sal, pimenta e uma gota de limão. Reserve por 5 minutos.
- Aqueça o azeite em uma panela larga e refogue a cebola até ficar translúcida.
- Adicione o alho, a cenoura e a batata; refogue por 2-3 minutos para liberar aromas.
- Junte o tomate e a folha de louro; cozinhe até o tomate desmanchar e formar um molho leve.
- Deglace com o vinho branco, raspando o fundo da panela para soltar os sabores (se usar).
- Despeje o caldo de peixe quente e deixe ferver em fogo médio por 10 minutos, cobrindo parcialmente a panela.
- Acrescente o macarrão e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem, mexendo para não grudar.
- Adicione o peixe nos últimos 4-5 minutos, dependendo da espessura das postas; o peixe cozinha rápido!
- Finalize com suco de limão, ajuste de sal e pimenta, e polvilhe salsinha e cebolinha.
- Descanse a sopa por 2 minutos antes de servir — isso realça os sabores. Sirva quente e sorria!
DICA DE OURO DA FERNANDA
Quer economizar sem perder sabor? Use caldo de legumes concentrado e adicione uma posta menor de peixe branco. Para uma versão fit, troque o macarrão por macarrão integral ou por espaguete de abobrinha no final. Ah, meu segredinho de cozinheira: eu prefiro usar minha panela de ferro esmaltada—ela mantém a temperatura constante e dá um fundo delicioso ao caldo!
- Cozinhe o macarrão por último para ele não desmanchar no caldo.
- Use caldo quente ao adicionar o peixe para que ele cozinhe de maneira uniforme.
- Não mexa demais o peixe; movimentos suaves para evitar que fique em lascas.
| Versão | Ingredientes chave | Tempo | Calorias aprox. por porção |
|---|---|---|---|
| Tradicional | Peixe firme, macarrão comum, vinho branco | 40 min | 350 kcal |
| Econômica | Peixe mais barato, caldo de legumes, sem vinho | 35 min | 300 kcal |
| Fit | Peixe magro, macarrão integral ou vegetais espiralizados | 30-35 min | 250 kcal |
Acompanhamentos
Sirva com fatias de pão rústico ou uma salada verde simples. Para beber, um vinho branco leve fica lindo — ou um chá de ervas se quiser algo sem álcool. E se quiser algo especial, combine com esta receita que eu adoro: Caldeirada de peixe simples: truque da vovó para caldo suculento e peixe macio.
Como evitar que o peixe desmanche na sopa?
Cozinhe o peixe por pouco tempo e só no final. Use postas firmes e movimente a panela suavemente; não mexa com colher até o último minuto.
Posso congelar a sopa com macarrão?
Recomendo congelar o caldo separado do macarrão. Congele o caldo por até 2 meses e acrescente macarrão fresco ao reaquecer.
Qual o melhor peixe para essa sopa?
Prefira peixes de carne firme como robalo, namorado ou cação. Eles mantêm a textura e não se desfazem tão fácil.
Se fizer a sopa, conta pra mim como ficou! Adoro ver fotos e saber as suas adaptações — marque nos comentários ou compartilhe a receita com quem precisa de um abraço em forma de comida. Com amor, Fernanda Smith.
