Quando eu mordo uma fatia da minha torta de morango de padaria lembro das manhãs de domingo com cheiro de fermento e a vendedora sorrindo no balcão. É uma receita que trouxe da rua para a minha cozinha com carinho — simples, cheirosa e cheia de memórias.
Ela é daquelas tortas que abraçam: massa leve, creme aveludado e morangos suculentos por cima. Vou te ensinar do jeitinho que eu faço, com um segredinho que deixa tudo com cara de padaria artesanal!
Tempo de Preparo: 1h30 (incluindo resfriamento)
Rendimento: 10–12 porções
Nível de Dificuldade: Médio
Ingredientes para a Torta de Morango de Padaria
- 3 ovos em temperatura ambiente
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de óleo vegetal
- 1 xícara (chá) de leite morno
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 500 ml de leite integral (para o creme)
- 3 gemas
- 1/2 xícara (chá) de açúcar (para o creme)
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 450 g de morangos lavados e secos (reserve alguns para decorar)
- 3 colheres (sopa) de geleia de brilho ou agar-agar diluído (opcional)
- Manteiga para untar a forma
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma redonda de 24 cm e reserve.
- Bata os ovos com o açúcar na batedeira até obter um creme claro e fofo (cerca de 5 minutos).
- Adicione o óleo em fio, batendo em velocidade baixa para incorporar.
- Misture o leite morno aos poucos, alternando com a farinha peneirada, até ficar homogêneo.
- Incorpore o fermento delicadamente com uma espátula e transfira para a forma.
- Asse por 25–30 minutos ou até dourar e o palito sair limpo. Não abra o forno nos primeiros 20 minutos!
- Desenforme e deixe esfriar sobre uma grade por 10 minutos. Corte a massa ao meio horizontalmente para rechear.
- Prepare o creme: misture as gemas, o açúcar e o amido até ficar liso. Aqueça o leite em uma panela de fundo grosso e, com um fio, incorpore às gemas mexendo sempre.
- Leve a mistura ao fogo baixo, mexendo sem parar até engrossar. Retire do fogo e acrescente a baunilha. Cubra com filme plástico colado ao creme para não formar película e deixe esfriar.
- Monte a torta: sobre a base coloque parte do creme, espalhe morangos picados, cubra com a outra metade da massa e espalhe o restante do creme por cima.
- Decore com morangos inteiros ou fatiados. Se quiser brilho como na padaria, aqueça levemente a geleia e pincele sobre os morangos.
- Leve à geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir para firmar bem. Corte com faca quente para fatias perfeitas.
DICA DE OURO DA FERNANDA
Se quiser uma versão mais leve, troque metade do leite integral por leite desnatado e use iogurte grego no lugar de parte do creme — fica igualmente cremoso! Meu segredinho: uso uma panela de fundo grosso (minha preferida é da Tramontina) para evitar que o creme queime e sempre cubro o creme com filme colado à superfície assim que tira do fogo. Isso garante textura lisinha e sem película.
- Não bata demais a massa: aerar demais pode deixar a textura seca.
- Se os morangos soltam água, seque-os bem com papel e só corte na hora de montar.
- Use geleia aquecida para brilho — pincelando quente ela sela a fruta e evita que murche.
| Versão | Calorias por porção (aprox.) | Ingredientes-chave | Tempo total |
|---|---|---|---|
| Tradicional | 350 kcal | Leite integral, açúcar, morangos frescos | 1h30 |
| Fit/Light | 240 kcal | Leite desnatado, iogurte grego, açúcar demerara | 1h30 |
| Econômica | 300 kcal | Substitui parte do creme por chantilly simples e morangos da estação | 1h15 |
Acompanhamentos
Para harmonizar: café coado forte, chá de hortelã gelado ou um espumante leve em ocasiões celebratórias. Pra quem ama combinar sabores, uma bola de sorvete de creme ao lado transforma a fatia em sobremesa de restaurante! Se quiser uma sobremesa de bolo gelado para comparar texturas, veja também Bolo gelado de coco embrulhado o truque da avó para ficar suculento e sem erro.
Como conservar a torta de morango?
Guarde na geladeira coberta por filme plástico ou em recipiente fechado por até 3 dias. Morangos são delicados: quanto mais fresca, melhor!
Posso usar morangos congelados?
Não recomendo para a montagem final: ao descongelar soltam muita água. Use apenas se for cozinhá-los antes em calda para recheios.
Como evitar que a massa fique encharcada?
Deixe a massa esfriar completamente antes de montar e não molhe demais entre as camadas. Se quiser, regue com uma calda leve (50% água + 50% açúcar) só na borda para manter a umidade sem encharcar.
Eu adoro ver como cada um adapta a receita — compartilhe uma foto da sua torta de morango e me conte qual foi seu segredinho! Vou adorar ver os resultados e dar dicas pessoais.
