Arroz à grega sempre foi uma das minhas receitas-coringa em almoços de família. Tem aquele toque colorido que alegra o prato e combina com praticamente tudo — do frango assado a um filé grelhado.
Sou Fernanda Smith e vou te mostrar meu jeito simples e afetivo de fazer esse arroz, com um segredinho de quem cozinha todos os dias. Fácil, rápido e com sabor caseiro que lembra abraço!
Tempo de Preparo: 30 minutos • Rendimento: 6 porções • Nível de Dificuldade: Fácil
Ingredientes para Arroz à grega simples
- 2 xícaras (chá) de arroz branco (tipo agulhinha)
- 4 xícaras (chá) de água quente ou caldo de legumes
- 1 cenoura média picada em cubinhos
- 1/2 xícara (chá) de ervilha congelada
- 1/2 xícara (chá) de milho verde
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 colher (sopa) de manteiga (opcional)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para finalizar
- Opcional: passas ou pimentão vermelho em cubinhos
Modo de Preparo
- Lave o arroz em água corrente até a água sair quase limpa. Escorra bem.
- Aqueça a panela (prefiro uma de fundo grosso, tipo Tramontina) e adicione o óleo. Refogue a cebola até ficar translúcida.
- Junte o alho e refogue por 30 segundos — não deixe queimar!
- Adicione a cenoura picada e refogue por 2 a 3 minutos, até começar a amolecer.
- Incorpore o arroz e mexa para envolver os grãos no refogado, tostando levemente por 1 minuto.
- Despeje a água quente ou o caldo fervente (sempre use líquido quente para não interromper o cozimento). Tempere com sal e pimenta.
- Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e deixe cozinhar sem mexer por cerca de 15 minutos, até a água secar.
- Adicione a ervilha e o milho, misture com cuidado e coloque a manteiga e a salsinha. Tampe novamente e deixe descansar por 5 minutos fora do fogo.
- Solte o arroz com um garfo antes de servir e ajuste o sal. Sirva quente!
DICA DE OURO DA FERNANDA
Use caldo de legumes caseiro quando possível — rende mais sabor e você economiza em sal. Quer uma versão fit? Substitua a manteiga por um fio de azeite e evite as passas. Ah, o meu segredinho: sempre uso água bem quente (quase fervendo) ao adicionar ao arroz — isso garante cozimento uniforme e grãos soltinhos.
- Não mexa o arroz enquanto cozinha: isso evita que vire papa.
- Use líquido quente para não interromper o cozimento dos grãos.
- Deixe descansar tampado por 5 minutos antes de soltar com garfo.
| Versão | Ingredientes Principais | Calorias por Porção (estimada) | Tempo |
|---|---|---|---|
| Tradicional | Arroz, cenoura, ervilha, milho, manteiga | ~220 kcal | 30 min |
| Econômica | Arroz, cenoura, ervilha (menos manteiga) | ~180 kcal | 25 min |
| Fit | Arroz integral, cenoura, ervilha, azeite | ~200 kcal | 40 min |
Acompanhamentos
Combina com carnes grelhadas, frango assado, peixes ou uma salada simples. Para beber, sugiro um vinho branco leve ou um suco de laranja natural. Se quiser algo crocante ao lado, experimente Batata sauté com salsa o segredo para ficar crocante por fora e macia por dentro — é sucesso garantido!
Perguntas e Respostas
Como deixar o arroz soltinho?
Use água quente, não mexa durante o cozimento e deixe descansar tampado por 5 minutos antes de soltar com um garfo.
Posso congelar o arroz à grega?
Sim. Porcione em recipientes fechados e congele por até 3 meses. Ao reaquecer, acrescente um pouquinho de água e mexa delicadamente.
Qual arroz é melhor para esta receita?
O arroz agulhinha é tradicional e solta bem. Se usar integral, aumente o tempo de cozimento e a quantidade de líquido.
Se fizer, me conta! Adoro ver fotos e saber como ficou no seu almoço de domingo. Compartilhe o resultado e marque quem vai saborear com você — bom apetite!
