Quando eu era criança, pavê de bolacha maria era presença garantida nas reuniões de família. Lembro do cheirinho doce que invadia a cozinha e de como eu corria para conseguir a primeira colherada — pura nostalgia e conforto em camadas.
Hoje eu ensino essa versão simples, rápida e que funciona sempre. É daquelas receitas que abraçam: fácil de montar, sem mistério e com um segredinho meu para deixar as camadas sempre lisinhas.
Tempo de Preparo: 30 minutos (+ 2 horas de geladeira)
Rendimento: 8 porções
Nível de Dificuldade: Fácil
Ingredientes para o Pavê de bolacha maria simples
- 2 latas de leite condensado
- 2 medidas (da lata) de leite integral
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 gemas
- 200 g de creme de leite (sem soro)
- 1 pacote de bolacha Maria (200 g)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- Chocolate em pó ou cacau para polvilhar (opcional)
- Manteiga para untar a travessa
Modo de Preparo
- Aqueça uma panela de fundo grosso em fogo médio e misture o leite condensado, o leite e o amido de milho dissolvido em um pouco de leite frio. Mexa sem parar.
- Bata as gemas em uma tigela pequena e adicione uma concha da mistura quente à gemas para temperá-las (assim não cozinham de vez). Volte as gemas ao creme na panela.
- Coe o creme rapidamente para remover qualquer grumo e continue mexendo até engrossar em fogo baixo — leva cerca de 5 a 8 minutos.
- Apague o fogo, misture a essência de baunilha e o creme de leite. Mexa até ficar homogêneo e suave.
- Unte uma travessa média com manteiga. Prepare um prato raso com leite frio para molhar as bolachas.
- Molhe rapidamente cada bolacha no leite: 1 a 2 segundos por lado. É o meu segredinho — assim a bolacha amolece sem desmanchar!
- Forre o fundo da travessa com uma camada de bolachas umedecidas, cubra com uma camada generosa de creme e repita até terminar, finalizando com creme.
- Polvilhe chocolate em pó ou cacau por cima, se desejar. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir para firmar bem as camadas.
Dica de Ouro da Fernanda
Se quiser economizar leite sem perder cremosidade, substitua metade do leite por água e use uma colher extra de amido de milho. Para uma versão mais leve, troque o creme de leite por iogurte grego natural — fica surpreendentemente cremoso e com menos gordura.
- Não encharque demais as bolachas — molhe 1–2 segundos apenas.
- Use panela de fundo grosso para evitar que o creme queime ou pegue no fundo.
- Deixe o pavê gelar o tempo suficiente: menos de 2 horas e as camadas não firmam direito.
| Versão | Principal diferença | Calorias por porção (estimada) |
|---|---|---|
| Tradicional | Leite integral + creme de leite | ~370 kcal |
| Econômica | Metade do leite substituído por água; sem creme de leite | ~300 kcal |
| Fit | Iogurte grego no lugar do creme de leite e leite desnatado | ~220 kcal |
Acompanhamentos
Sirvo esse pavê com café coado bem quentinho, chá preto ou uma taça de vinho do Porto para ocasiões especiais. Outra delícia é acompanhar com frutas frescas picadas por cima! Se quiser variar, veja minha versão de chocolate: Pavê de chocolate simples o segredo das camadas cremosas e lisas
Como faço para as camadas não desmancharem ao cortar?
Corte com uma faca afiada e limpa, passando a lâmina em água quente entre os cortes. Isso sela as camadas e evita que o pavê desmorone.
Posso congelar o pavê?
Evite congelar se usar creme de leite comum — a textura pode ficar granulada. A versão com iogurte grego aceita melhor o congelamento, mas eu recomendo conservar na geladeira por até 3 dias.
Posso substituir a bolacha Maria por outro biscoito?
Sim! Use biscoitos mais firmes para não desmancharem (champagne ou biscoito mais seco). Ajuste o tempo de imersão no leite conforme a absorção do biscoito.
Pronto! Agora é sua vez de testar essa receita simples e afetiva. Me conta nos comentários como ficou — adoro ver as fotos e saber das adaptações de vocês. Se fizer, compartilhe e marque alguém que precisa provar essa gostosura!
