Peixe xerelete assado no forno sempre me lembra jantares simples de fim de semana, quando a família chega cansada e pede algo saboroso sem frescura. É um daqueles pratos que abraçam: rápido, perfumado e com aquela crostinha que todo mundo elogia.
Eu cozinho este peixe desde que aprendi a descamar e temperar com minha avó — e sigo um segredinho que ninguém espera: uma pitada de sal um pouco antes de ir ao forno e um toque de manteiga por cima para dourar. Experimente e me conte!
Tempo de Preparo: 45 minutos (incluindo marinada rápida)
Rendimento: 4 porções
Nível de Dificuldade: Fácil
Ingredientes para o Peixe xerelete assado no forno
- 1 kg de peixe xerelete limpo (inteiro ou em filés)
- 2 dentes de alho amassados
- 1 limão (suco)
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de manteiga (opcional, para dourar)
- 1 cebola média em rodelas
- 2 tomates maduros em rodelas
- 1 pimentão pequeno em tiras (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado (salsa e cebolinha)
- 1/2 copo de vinho branco seco (opcional)
- Rodelas de limão para finalizar
Modo de Preparo
- Limpe o peixe: retire as escamas, eviscere se necessário e lave em água corrente. Se usar filés, verifique espinhas e seque bem com papel toalha.
- Tempere o peixe com sal, pimenta, alho amassado e suco de limão. Esfregue bem por dentro (para peixes inteiros) e por cima. Deixe descansar 10–15 minutos — esse descanso concentra o sabor.
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Enquanto isso, unte uma assadeira com azeite e disponha uma cama de cebola, tomate e pimentão — isso evita que o peixe grude e dá sabor.
- Regue o peixe com azeite e, se quiser, um fio de vinho branco. Coloque pedaços pequenos de manteiga por cima do peixe para criar aquele brilho e ajudar a dourar a pele.
- Cubra a assadeira com papel-alumínio (ou tampa) e leve ao forno por 18–20 minutos, dependendo da espessura do peixe. Cobrir conserva suculência.
- Descubra o peixe e aumente o forno para 220°C nos últimos 8–10 minutos para dourar a superfície. Fique de olho: o tempo varia conforme o tamanho.
- Verifique o ponto: o peixe está pronto quando a carne se solta facilmente com um garfo e não está translúcida. Se tiver termômetro, 60–63°C no miolo é ideal.
- Descanse o peixe por 3–5 minutos fora do forno antes de servir. Finalize com cheiro-verde e rodelas de limão. Sirva quente e sorria — ficou incrível!
DICA DE OURO DA FERNANDA
Para uma versão mais leve, substitua a manteiga por um fio maior de azeite e use iogurte natural temperado com limão e ervas como molho à parte. Se quiser economizar, aproveite as sobras de legumes da semana para a cama do peixe — sabor e zero desperdício!
- Seque bem o peixe antes de temperar para garantir pele crocante.
- Não exagere no sal antes do descanso — o limão já realça o sal naturalmente.
- Cubra no início do cozimento e descubra no final para suculência + cor dourada.
| Versão | Calorias por porção (aprox.) | Tempo | Diferencial |
|---|---|---|---|
| Tradicional | ~320 kcal | 45 min | Manteiga e vinho branco para sabor profundo |
| Fit | ~260 kcal | 40 min | Azeite no lugar da manteiga, sem vinho |
| Econômica | ~280 kcal | 45 min | Legumes da geladeira como cama, sem vinho |
Acompanhamentos
Combina com arroz branco soltinho, purê de batata ou uma salada verde bem crocante. Para beber, um vinho branco jovem cai superbem — ou uma água com gás e limão para algo refrescante. Também adoro servir com Cavalinha frita no fubá com truque para crocância sem erro e suculência para quem quer variar no peixe!
Como saber quando o peixe está pronto?
O teste do garfo é simples: espete a parte mais grossa e veja se a carne se soltou em lascas. Se estiver opaca e macia, está pronto. Com termômetro: 60–63°C no centro.
Posso assar peixe xerelete congelado?
Sim, mas prefiro descongelar na geladeira por algumas horas e secar antes de temperar. Cozinhar direto de congelado aumenta o tempo e pode deixar a textura menos uniforme.
Qual o melhor jeito de deixar a pele crocante?
Seque bem, pincele azeite e asse em temperatura alta nos minutos finais. Um segredinho meu: dou uma leve pincelada de manteiga derretida por cima nos 5 minutos finais — fica irresistível!
Pronto! Agora é sua vez: faça o peixe xerelete, tire uma foto e compartilhe o resultado comigo. Adoro ver variações e responder dúvidas — me marque ou deixe um comentário contando como ficou!
