Receita de quibe vegado de quinoa e abóbora
Comer melhor faz bem para a saúde física e mental , ajuda no combate a doenças do coração, diabetes e aumento das taxas de colesterol, considerados fatores de risco para a Covid-19.
O Chef Ricardo Barreira, que comanda das cozinhas do Restaurante Vila Paraíso e Padoca do Vila, dá dica de uma receita saudável e leve: quibe de quinoa e abóbora, que pode ser servida com uma salada de folhas verdes como acompanhamento.
Ingredientes
- Cebola – 4 unidades;
- Quinoa cozida – 800 gramas;
- Abóbora cozida – 450 gramas;
- Crocante de sementes – 2 colheres pequenas;
- Manteiga – 2 colheres pequenas;
- Cogumelos Assados – 130 gramas;
- Sálvia – 1 colher pequena;
- Sal – a gosto;
- Pimenta – a gosto.
Modo de preparo: Derreta a manteiga na panela, adicione as cebolas caramelizadas e a sálvia e refogue até a sálvia soltar aroma. Acrescente a quinoa e a abóbora, mexa até esquentar bem.
Para finalizar, adicione os cogumelos e o crocante de sementes e continue mexendo. Depois, vá acertando o sal e a pimenta.
Dica extra
A cebola precisa ser caramelizada para ser usada na receita. Cortar ao meio e depois em tiras.
Em uma frigideira sobre a chapa no canto mais frio, adicione 1 copo pequeno de azeite e em seguida as cebolas. Mexa aos poucos até caramelizar.
