Bolo de aipim mandioca é uma sobremesa filipina feita de mandioca ralada.
Aqui está uma receita muito fácil com cobertura de creme deliciosamente rica e cremosa. Uma sobremesa perfeita para ocasiões especiais, mas também excelente para a hora do café ou chá.
Eu sempre amei bolo de mandioca, mesmo quando eu ainda estava nas Filipinas. Mas costumo ser um pouco exigente com os bolos de mandioca que como. porque alguns são muito doces para o meu gosto.
Na Alemanha, o bolo de mandioca também é uma sobremesa popular que se traz para a festa sempre que estamos tendo uma reunião filipina.
Alguns Pinays que conheço acrescentam ‘Macapuno’ aos seus bolos de mandioca, o que também é bom, mas pessoalmente, gosto do meu bolo de mandioca direto e simples.
Também reduzi o açúcar para esta receita, como costumo fazer com minhas outras receitas de sobremesas e doces porque, por exemplo, não gosto que seja excessivamente doce.
Naquela época, eu nunca pensava em fazer bolo de mandioca sozinho.
Eu sempre pensei que exigiria tantos ingredientes e esforço porque era muito mais fácil comprá-los, pois eles são uma merenda ou lanche da tarde bastante popular nas Filipinas.
Mas, como outras coisas na Alemanha, eu tenho que fazer isso sozinho se quiser provar novamente ou esperar um ano ou mais até que tenhamos férias novamente nas Filipinas, o que é muito tempo para aproveitar esse tratamento, especialmente agora que aprendeu como pode ser fácil.
O que é mandioca?
A mandioca é uma raiz de amido tuberoso longa, também chamada de ‘Yuca’ ou ‘Mandioca’, amplamente cultivada em regiões tropicais e subtropicais.
Quando seco a um extrato em pó, é chamado de ‘Tapioca’, usado para fazer pérolas como a que costuma ser vista em seu chá com leite com bolhas.
Bolo de mandioca, no entanto, usa mandioca fresca (ou congelada). Após cozida, a textura da mandioca se torna um pouco pegajosa e levemente translúcida.
Nas Filipinas, a mandioca é comumente usada para sobremesas ou lanches como Pichi Pichi, Mandioca Suman e Mandioca Adocicada.
Como preparar a mandioca?
Se você planeja usar mandioca fresca e crua, são necessárias algumas etapas antes de poder comê-las com segurança.
A mandioca é frequentemente classificada como doce ou amarga. O último tendo dito conter cianeto mais alto que a variedade doce.
Para tornar a mandioca segura para comer:
- Corte às duas extremidades do tubérculo.
- Usando a ponta afiada de uma faca, corte uma fenda rasa ao longo do comprimento do tubérculo, com cerca de 2-3 mm de profundidade ou a profundidade da pele.
- Retire a pele externa deslizando a faca entre a pele e a carne. Se a pele não arrancar facilmente, corte-a com a faca.
- Lave bem a polpa da mandioca e descarte a água.
- Se estiver usando imediatamente, rale a mandioca usando um ralador de queijo.
- Você também pode congelar a mandioca descascada em um saco plástico selado até que esteja pronta para uso.
